Este sábado, 22 de septiembre de 2012, hemos podido celebrar la apertura de un nuevo establecimiento de Smöoy, este en el Centro Comercial Espacio Mediterráneo en Cartagena.
Desde 2010, fecha de lanzamiento de la actividad de la franquicia, Smöoy ha abierto 92 franquicias en España y planea abrir 200 locales en India y 45 en Portugal en los próximos tres años.

La Mafia se Sienta a la Mesa es una de las principales franquicias de restauración italiana de nuestro país. Comenzaron su actividad en el año 2000 y tras dos exitosas aperturas de restaurantes propios, se decidieron a emprender el camino de la franquicia en el año 2002.

Actualmente cuentan con una treintena de establecimientos en funcionando en España. Desde PortaldelaFranquicia.com hemos querido conocer su realidad actual, la visión del mercado y sus proyectos más inminentes de la mano de su responsable de expansión, D. Pablo Martínez:

¿Qué destacaría de La Mafia se sienta a la mesa respecto a otras franquicias del sector?
Somos una empresa joven (en todos los sentidos) y muy dinámica, con una gran capacidad de adaptación a las nuevas situaciones. Todos aquellos que contactan con nosotros destacan que somos muy ágiles y rápidos en nuestra actuaciones.

Otros aspectos más genéricos pero muy destacables son: Reconocimiento de marca, restauración temática, calidad de producto, precio asequible, rapidez y mimo en nuestros servicio, muy buena ambientación en los locales y decoración muy cuidada y actual.

Lo interesante es preguntarle al cliente que busca en nuestra marca y al preguntárselo hemos descubierto que nuestros consumidores buscan seguridad en su consumo, y en nuestros restaurantes encuentran el producto buscado (mejorando incluso la expectativa tras el servicio) y un precio que sorprende, mejorando de nuevo dicha expectativa. A nivel económico-financiero para el franquiciado: buena rentabilidad y rápido retorno de la inversión.

¿Qué ventajas puede encontrar un emprendedor que forme parte de La Mafia respecto a que inicie su actividad de modo independiente?
Las ventajas son fundamentalmente los servicios que prestamos desde la central: Creemos y ejercitamos mucho la comunicación constante y diaria, y la practicamos. Antes de firmar con un potencial franquiciado además del asesoramiento del sector y mercado, buscamos con él/ella el local idóneo, de manera conjunta. Realizamos planes de viabilidad y balances y cuentas de explotación también de manera conjunta para entregar a la entidad financiera pertinente y obviamente para tratar de afianzar esa viabilidad del negocio en la localización escogida.

Ofrecemos cartera de entidades financieras con las que colaboramos para que se beneficien de los acuerdos que tenemos con ellas. Firmado el contrato si el franquiciado decide “olvidarse” del seguimiento de la obra, la central lidera la ejecución. Si por el contrario y como es habitual se involucra y lidera, desde la central colaboramos a diario y de la mano con el inversor. Una vez se inaugura el negocio, la teoría dice que el Franquiciado puede olvidarse de aspectos como marketing / publicidad / herramientas comerciales, producto, . . . , que la central se encargará de desarrollar, excepto de la gestión de su personal y de los pedidos y control de stock semanal. De nuevo la práctica nos dice que el gestor involucrado gestiona mejor y consigue mayores rentabilidades.

Todas las herramientas se crean por petición de los franquiciados y se ponen en común para que el resto las desarrollen. Algunas son de carácter obligatorio, otras de ámbito local. Tenemos formación y reciclaje continuado TODO el año, segmentando por categorías de trabajadores. De esta manera la formación se imparte al menos 2 veces al año PERO específica para cada puesto de trabajo. Además convenciones y jornadas de trabajo. Factor muy importante es nuestro Dpto. Área Manager que viaja TODO el año, todos los meses, por todos los locales para mejorar y revisar procesos en cada punto de venta. En conclusión comunicación constante de ida y vuelta, apoyo y asesoramiento desde el minuto 1 en el que se lanza el proyecto de una nueva franquicia.

¿Creen que es un buen momento para franquiciar?
¡Sí lo es! Actualmente y debido a la situación general, los emprendedores, que los hay y muchos, se sienten poco respaldados y apoyados por las instituciones públicas y no ven seguridad en sus proyectos, como conclusión no lo ven claro y muchos no dan el paso para emprender.

La fórmula de la franquicia, en contraposición a esa inestabilidad general, supone encontrar ese aliento necesario para no sólo desear sino desarrollar el proyecto, que si además cuenta con una historia, una experiencia, una solidez y unos números que avalan el negocio, que la central de la franquicia aporta, potencia aún más esas ganas del emprendedor que ve como puede llevar a cabo su objetivo. Lógicamente encontrarán en el camino escollos que salvar, fundamentalmente de carácter económico financiero y para eso se unen a este tipo de fórmula en el que cuentan con un equipo que asesorará en la toma de decisiones y en la ejecución final del proyecto.

¿Qué requisitos, a destacar, valoran entre sus candidatos a  franquiciados para aceptarlos dentro de la red?
Emprendedor / empresario / Gestor. Queremos gente que quiera crecer con nosotros en un proyecto joven y con gente joven. Buscamos un franquiciado gestor, emprendedor y muy involucrado en todos los aspectos de su negocio, con mucha ilusión y ganas de sacar adelante su negocio.

No se necesita experiencia en el sector de la restauración ya que la operativa del negocio se lleva de manera muy sencilla. Además ponemos a su disposición CUADROS DE MANDO para aquellos empresarios que no puedan estar físicamente en sus locales y así controlar “desde casa” todos aquellos parámetros vitales del negocio.

Para facilitar esta labor de dirección se ofrece una formación inicial de gestión y posteriormente una asistencia continua, con la recepción de manuales con toda la información de la empresa, desde procedimental y de calidad, hasta de gestión financiera o imagen corporativa; todo tendente a la máxima rentabilidad desde el primer día y a la rápida recuperación de la inversión.

En cualquier caso desde la Central de LA MAFIA y desde el primer contacto que tenemos con el candidato, hacemos la siguiente declaración de intenciones: “Contamos con una marca cada vez más consolidada en el mercado, además con un producto de calidad a muy buen precio y estimamos que ése es el 50% del éxito del negocio, el otro 50%  tenemos claro que se debe a la GESTIÓN y a RRHH que deben ser tarea del nuevo gerente. Nosotros podemos ayudar, formar, apoyar, aconsejar y visitar tantas veces como sea necesario cada una de las franquicias, pero el día a día depende de este gestor, en saber transmitir a su equipo las directrices de la franquicia y en sus dotes de liderazgo, dirección y gestión óptima.”

Al final, nosotros como propietarios de la marca elegimos a nuestros socios de acuerdo con sus cualidades personales y profesionales, y pensando que se van a adecuar a este sistema. Ellos nos elijen en primera instancia, pero nosotros debemos elegirlos a ellos también, se trata de un matrimonio a largo plazo.

¿Qué expectativas tienen en la expansión de su red en los próximos meses?
Muy buenas. Al final de año tenemos previsto haber aperturado 12 nuevos establecimientos, 1 por cada mes. Ya se han abierto 3 (Elche, Alcázar de San Juan y calle Imperial en Madrid), este verano-otoño tenemos 6 más (2 en Madrid, Bilbao, Almería, Jerez y Jaén)  y acabaremos el último trimestre con 3 más (Lleida, Vitoria y Málaga), y puede que alguna sorpresa añadida.

El objetivo de empresa pasa por consolidarnos, seguir nuestra expansión en regiones con menor presencia y empezar a sembrar semillas para dar el salto fuera de España. Ya son varios los contactos establecidos en Europa y Sudamérica, pero tenemos muy claro que ese salto pasa por estar muy establecidos a nivel nacional y con los procesos absolutamente automatizados. Ese momento, que calculamos será al mismo tiempo que alcancemos los 50 establecimientos, marcará una línea y un posicionamiento, pasando de ser una Marca más en el mercado a una Lovemark.

Telepizza, compañía especializada en pizzas a domicilio, posee ya en su red 300 locales con productos aptos para celíacos repartidos por toda la geografía nacional.

El último establecimiento en incorporarse ha sido el de la localidad madrileña de Alcalá de Henares (Pta. del Vado 1 esq. Pº Pastrana).

Telepizza lleva comprometido con sus clientes celíacos desde el año 2008 cuando lanzó su primera pizza sin gluten.

Para la elaboración de las recetas, la compañía colabora con las asociaciones de celíacos provinciales y con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

La compañía de fast food McDonald’s ha inaugurado restaurante en Coslada, el primero de esta localidad madrileña. Con esta apertura, la enseña cuenta con 80 hamburgueserías en toda la Comunidad de Madrid.

Ubicado en la Avda. San Pablo, 51, el restaurante tendrá en plantilla a 47 personas. Cuenta con una superficie de 415 metros cuadrados repartidos en dos plantas ya que el restaurante se ha construido tipo chalet y tiene capacidad para 156 personas.

Esta nueva apertura se enmarca dentro del plan de expansión 2011-2013 de McDonald’s en España que tiene como objetivo abrir 55 hamburgueserías que se sumarían a los 424 que la compañía tiene repartidos por toda la geografía nacional.

Sushimore, es una franquicia en plena expansión, su secreto: han sabido fusionar un tipo de cocina con un concepto de vida y aprovechar la demanda actual del mercado. Desde la enseña mantienen como eje de su negocio un nuevo concepto de smart food basado en la venta de sushi fresco y de calidad.

Sushimore busca acercar su producto al mayor número de clientes a través de sus puntos de venta en régimen de franquicia.

Agradecemos a su Directora de Expansión y Operaciones, Dª Gema Olavarrieta que nos explicado los puntos fuertes del negocio y las ventajas de emprender en su franquicia:

¿Gema, qué destacaría de Sushimore respecto a otras franquicias del sector?

Sin duda el concepto de negocio. Somos pioneros en crear una cadena especializada en la elaboración de sushi de calidad y en el momento, para ser consumido con toda su frescura. No somos un restaurante, sino un punto de venta.

Además, Sushimore representa un nuevo concepto, el smart food de sushi, alimentación inteligente que contribuye a la salud y al bienestar de sus consumidores con precios asequibles. Esta es la idea base de la enseña.

Buscamos acercar el sushi al mayor número posible de clientes, por lo que hemos ampliado nuestra carta añadiendo productos sólo vegetales y otro tipo de platos, aparte de sushi, para adaptarnos a los gustos de todos.

Creo que esta es la clave de que estemos teniendo tanto éxito. Un modelo de negocio original que ha impulsado el sector del take away de sushi y que requiere una inversión muy reducida.

¿Qué ventajas puede encontrar un emprendedor que forme parte de Sushimore respecto a que inicie su actividad de modo independiente?

La principal ventaja que ofrece Sushimore, es un negocio de baja inversión, rentable, práctico y de fácil gestión.

Los establecimientos no necesitan disponer ni de cocina ni de extractor de humos, no se requiere experiencia previa ni conocimientos específicos para iniciar la actividad y puede funcionar con una o dos personas únicamente. Todo esto permite abaratar los costes considerablemente. Además, la inversión inicial necesaria para montar un Sushimore es reducida, lo que facilita enormemente el acceso a este negocio.

Otro aspecto destacable es la idea de no ser un restaurante, sino un punto de venta especializado en el takeaway, es un concepto diferente y original.

¿Qué requisitos, a destacar, valoran entre sus candidatos a franquiciados para aceptarlos dentro de la red?

El requisito más importante debe ser el carácter emprendedor del franquiciado, personas dispuestas a involucrarse con el proyecto Sushimore.

No es necesario tener experiencia previa en el sector de la restauración o negocios, desde la central apoyamos constantemente a los franquiciados para que la puesta en marcha y el desarrollo de la actividad sea sencilla.

Lo imprescindible es que la persona que decida abrir una franquicia Sushimore quiera trabajar directamente con el cliente y esté interesado en el sector del take away de sushi.

¿Consideran la franquicia una buena fórmula para el autoempleo?

Por supuesto, es un sistema perfecto para emprendedores. La franquicia presenta grandes ventajas frente a la apertura de un nuevo negocio. Es un modelo ya probado conocido por los consumidores, permite beneficiarse de las economías de escala, así como del valor de una marca desde el primer día de actividad. El franquiciado presta apoyo en la selección y negociación del local y en todos los aspectos relacionados con la puesta en marcha del negocio.

Las franquicias ofrecen toda la experiencia acumulada de alguien que conoce el sector de la actividad a fondo, y que presta la formación y el apoyo necesario para alcanzar el éxito en el negocio.

Por otro lado, permite no tener que estar pendiente de las actividades complementarias a un negocio, pero que requieren gran atención y conocimiento  como son los proveedores, la publicidad…

¿Cómo han adaptado su modelo de negocio para mantenerse como una fórmula competitiva en el mercado actual?

Es importante ir cambiando y reinventando el negocio para mantenerlo vivo y atractivo para el mercado. En Sushimore, si bien somos una empresa joven, también hemos querido incorporar determinadas mejoras para hacer nuestra marca más afín a los consumidores.

Se ha introducido un formato de 40 piezas de sushi a un precio muy competitivo ideal para compartir; la carta se ha ampliado incluyendo mayor variedad de productos y una gama “etiqueta verde” para tratar de adaptarnos al gusto de todos los clientes, apostamos por un concepto innovador smart food de comida saludable…

También ofrecemos distintos formatos del propio modelo de negocio, el stand o el local, lo que posibilita la entrada de más franquiciados según cuáles sean sus preferencias y posibilidades.

¿Qué expectativas tienen en la expansión de su red en los próximos meses?

La verdad es que nuestras previsiones actuales son muy favorables. En 2012 ya hemos abierto varios puntos de venta Sushimore en las principales ciudades de España: Madrid, Valencia, Málaga, Salamanca, León, Palencia... Ahora mismo se están ultimando los preparativos de próximas aperturas en Barcelona, Albacete, Oviedo, Palma de Mallorca, y tenemos unos 15 establecimientos más en vías de implantación.

A finales de 2012 esperamos tener más de 40 Sushimore repartidos por toda la geografía española.

La franquicia Ribs, restaurantes especializados en gastronomía del Estado de Texas, abrirá tres nuevos locales en Madrid, Valencia y Cornellá de Llobregat.

Con estas inauguraciones, Ribs alcanza una cifra de 17 restaurantes en toda la geografía y cuenta con una red estable ya en ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia o Bilbao.

Los restaurantes se abrirán en octubre y cada uno de ellos dará trabajo a unos 20 empleados. Cada uno de los locales contará con una superficie de 400 metros cuadrados con un aforo de unos 150 comensales.

Desde 2008, Ribs pertenece a The Eat Out Group, desde la fecha de su adquisición, el Grupo ha potenciado su expansión por la Península mediante un crecimiento mixto a través de locales propios y franquiciados.

Ribs basa su actividad en la comida tradicional americana a la parrilla especializándose en las populares costillas con salsa barbacoa y las carnes rojas.

La Tagliatella, restaurantes especializados en gastronomía italiana, ha inaugurado tres nuevos locales en Barcelona y Cantabria. Con estas nuevas aperturas acelera su ritmo de crecimiento en franquicias y suma ya 135 restaurantes operativos.

En la provincia de Barcelona las nuevas franquicias se encuentran concretamente en el centro comercial La Maquinista en Barcelona capital y en la población de Sitges, donde han inaugurado el establecimiento número 30 de la provincia y el 49 de Cataluña.

En Cantabria, el nuevo local se inauguró en la céntrica Plaza de los Remedios, en Santander.

La cadena de comida rápida Burger King tiene previsto abrir durante este año 50 establecimientos además de remodelar otros 100 con la nueva imagen de la enseña.

Según ha asegurado la cadena, los locales que ya han realizado el cambio de imagen han experimentado una subida de facturación del entre el 8 y el 13%.

Burger King abrió su primer establecimiento en España en 1975 y su local número 500 el pasado 12 de julio en la calle Aragó de Barcelona.